后进先出原则组织数据的数据结构是：栈。
答案解析：栈是一种特殊的线性表，其插入和删除运算都只在线性表的一端进行，而另一端是封闭的。进行插入、删除的一端称为栈顶，封闭的一端称为栈底。栈顶元素是最后被插入的元素，不是最后被删除的，是按先进后出的原则组织数据的。
栈的介绍
在计算机领域，堆栈是一个不容忽视的概念，堆栈是一种数据结构。堆栈都是一种数据项按序排列的数据结构，只能在一端(称为栈顶(top))对数据项进行插入和删除。在单片机应用中，堆栈是个特殊的存储区，主要功能是暂时存放数据和地址，通常用来保护断点和现场。
栈的特点是栈顶元素总是最后被插入的元素，也是最早被删除的元素；栈底元素总是最早被插入的元素，也是最晚才能被删除的元素。即栈的修改原则是“后进先出”(LastInFirstOut,简称LIFO)或“先进后出”(FirstInLastOut,简称FILO),因此，栈也称为“后进先出”表或“先进后出”表。
堆栈空间分配
栈（操作系统）：由操作系统自动分配释放，存放函数的参数值，局部变量的值等。其操作方式类似于数据结构中的栈。
堆（操作系统）：一般由程序员分配释放，若程序员不释放，程序结束时可能由OS回收，分配方式倒是类似于链表。
堆栈缓存方式
栈使用的是一级缓存，他们通常都是被调用时处于存储空间中，调用完毕立即释放。
堆则是存放在二级缓存中，生命周期由虚拟机的垃圾回收算法来决定（并不是一旦成为孤儿对象就能被回收）。所以调用这些对象的速度要相对来得低一些。
线性表介绍
线性表是最基本、最简单、也是最常用的一种数据结构。线性表（linearlist）是数据结构的一种，一个线性表是n个具有相同特性的数据元素的有限序列。
线性表中数据元素之间的关系是一对一的关系，即除了第一个和最后一个数据元素之外，其它数据元素都是首尾相接的（注意，这句话只适用大部分线性表，而不是全部。比如，循环链表逻辑层次上也是一种线性表（存储层次上属于链式存储），但是把最后一个数据元素的尾指针指向了首位结点）。